丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
近两个月，话题的中心都落在了春白茶上。
终于熬到春白茶要下山、上市，心中难免有些激动。通过各种渠道，终于掌握了春白茶的鉴别方法，挑到了一款好喝的白茶。如这几天陆续到各位手上的明前牡丹，不少茶友已经发来了好评。
“小陈，这款牡丹真的太香了。”
“陈姐姐，白牡丹收到了，汤水清甜，甘醇，回甘好，有明显的花香，好喝。
“陈老师，茶收到了，终于喝上今年的新茶！”
不少茶友沉浸在喝到新茶的喜悦当中，然而也有例外的，昨天晚上十点左右一位茶友发来私信。
“陈，为什么我泡的牡丹，虽然滋味不错，但香气没有你说的香啊。看你的介绍，这一款应该是花香明显的茶呀。”
白牡丹不香，这可真是太反常了！且从茶友的反馈来看，这款茶挑不出太多的毛病，甚至优点更突出。那是何原因，导致了茶友泡出来的白牡丹，不香了呢？
《2》
原来，问题出在茶友的冲泡方式上。
茶友泡这款明前牡丹，是在办公室，没有成套的冲泡设备，就用马克杯泡茶。
他是怎么用马克杯泡茶的呢？
简单，茶友随便抓了一把白牡丹，扔进杯中，注入沸水，然后一直将茶静置着，等到茶变凉了，能入口了，才开始喝茶，而这个时候香气早已散落于空气中了。
这种冲泡方法，自然不能充分感受到白牡丹的花香。即便用马克杯泡茶有花香，也会变得很微弱，因为用马克杯泡茶，在等待茶凉的过程中，茶叶中的香气，会随着热量散发，自然而然，茶就不香了。
用玻璃杯、马克杯等茶具泡茶，虽然方便，但是香气都会受影响，并非是喝茶的上选。
要感受春白茶的鲜香，自然要用白瓷盖碗。
《3》
为什么要用白瓷盖碗泡春白茶？
最简单粗暴的原因——好闻香。
常见的白瓷盖碗，结构简单，由碗和盖组成。
碗，用于容纳茶叶和水。
盖子，用于阻隔茶叶，以便完成冲泡的动作。在冲泡时，这个盖子又具有聚香的功能。
当沸水注入碗身后，茶叶中的芳香物质随热量而释放，向上升腾，遇到温度较低的盖子，凝聚在盖子上。
故而我们揭开盖子，是能闻到明显的香气。如我们喝到的明前白牡丹，它的香气，就是芬芳的花香。这种花香，有些甜蜜，似槐花蜜的香气。再闻香，又好像紫藤萝花的香气，稍微变冷后再闻，又是兰花香。
这些不同香气的层次变化，都可在盖子上闻到。
若是用敞口的玻璃杯、马克杯泡茶，这些香气将大打折扣。
《4》
想要春白茶泡的好喝，除了优先建议使用白瓷盖碗冲泡外，还有些误区不能犯。
一、冲泡白茶，长时间浸泡
要感受春白茶的丰富滋味，最好是能恰当地出水时间。
用白瓷盖碗冲泡时，第1~4冲，在注入沸水后，立刻盖上盖子，不要犹豫，即刻出水。
要是一款茶，长时间泡在水里，茶汤的口感必然会受到影响。如从第一泡开始坐杯，茶叶的结构很容易受到影响，最后导致茶叶中的茶多酚、咖啡碱等物质过量释放，我们就会觉得苦涩，不好喝。
坐杯后对白茶品质的影响，是不可逆的。比如你第一泡用坐杯的方式泡茶，第二杯改用快出水，泡出来的茶，依旧会有苦涩味。
是以，为保证白茶好喝，建议大家用快出水的方式泡茶。
二、冲泡白茶，随便泡茶，不称重
泡茶，村姑陈最常推荐给各位的方法，是用毫升的白瓷盖碗，配5克的白茶。此比例，泡出来的茶汤滋味正好，不会过于苦涩，更不会清寡无味。
但有的茶友，并未按照村姑陈建议的比例泡茶。更有甚者，随便抓一把茶，扔进盖碗就泡茶。这样做，当然无法充分感受白茶的风味，泡出来的茶，不是太浓烈，就是太寡淡。
为保证茶好喝，请让村姑陈再啰嗦一句，称重后再泡茶吧。
三、听说白茶能煮着喝，新茶也试试
煮茶，是老白茶的专利。至于新白茶，真不建议各位煮着喝。
有好学精神的李麻花，早已经尝试过煮新茶。实验表明，这新白茶煮着喝，味道真的够差劲！茶汤的苦涩感明显，好像喝苦草。
而且煮过的茶，没有新茶清新的香气，原有的花香也都消失不见！总之，煮过的新茶，丝毫没有娇俏客人的感觉，有的只是丑陋的一面。
茶友们可千万别冲泡，把新白茶煮着喝。
要喝新白茶，还是老老实实用白瓷盖碗冲泡吧！
《5》
最后，你们一定想问：“既然你说白瓷盖碗冲泡白茶好处多，那给我们介绍以下具体流程呗。”
白瓷盖碗冲泡流程，其实很简单。
第一步，准备茶具，毫升白瓷盖碗即可。
第二步，备茶，毫升的白瓷盖碗，配茶5克。
第三步，备水，冲泡白茶，水一定要烧开
第四步，注水，注水手法有两种选择。
一是画圈注水，二是定点注水。我们可根据茶叶的不同，选择注水手法。
第五步，出水，1-4冲，出水速度要快。
具体内容，可参考文章→
如何用白瓷盖碗冲泡出一杯鲜甜春白茶？完整版教程在这！
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