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近几年，马铃薯发展迅速，“变化”是马铃薯圈的关键词。
新的产区在兴起，老的产区在进化。
马铃薯的种植品种在变化，管理水平在提升，农资企业也在从产品向服务进阶，新企业不断涌现……产业已经开始从重产量向重质量转变。
产业在发展，产业也在迎来新生。
志在马铃薯领域深挖的企业，都在自觉不自觉地改变，重塑自己的商业硬核……主流企业的方向，也在重构着整个产业。
对于马铃薯的每一个经营个体而言，我们不但要考虑如何与新的自己共处，还要和整个产业共振，找到自己的方向和突破口。
随着我国马铃薯产业不断发展，活跃其中的产业也开始变得强者恒强，但是也有后来者跃跃欲试。老牌市场风头依旧，新兴市场不断崛起。而种植层面却在分层：一层是跨越了行情周期，无论如何都能赚钱的种植企业；另一层是总是兴叹今年又没赚到钱的种植者。就像《北京折叠》里描述的那样，各个层级互不打扰，鸿沟明显，仿佛独立存在却又相互依存、渗透。如何进阶？如何迈向更盈利的那一层？
产业兴盛：优质产区势头不减，
新市场日渐兴起
种植区域广泛我国是世界上最大的马铃薯生产国。我国种植马铃薯的地区大致分为：北方一作区—黑龙江、吉林、辽宁、河北北部、内蒙古、甘肃、宁夏、陕北等地；中原二作区—山东、河南、安徽等地；西南混作区—云南、贵州、四川、重庆等地；南方冬作区—广东、广西、福建、海南等地。由于种植地域广泛，所以基本上全年都有新土豆上市。年种植面积、产量激增《年中国马铃薯及马铃薯产品USDA年度报告》显示，—销售年度（9月至次年8月），预计马铃薯鲜薯产量为万吨，比—年万吨（估计产量）增长3%。报告预计中国未来十年马铃薯总产量将平均每年增长0.9%。我国马铃薯种植面积居世界第一。我们可以看出，—年，我国马铃薯种植面积是变化着的，而种植的变化多由市场行情决定。也有部分人士表示，年马铃薯种植面积应该缩减得更多。针对北方一作区而言，-年上市高峰期间价格低于预期，部分薯农亏损严重，不少农户种植热情减弱，进而退出马铃薯生产，导致—年整体种植面积缩减明显。年播种面积倒是扩大了不少。对于年的市场变迁，各大企业的区域负责人了解的信息应该还是较为准确的。云图控股华北营销中心冀北销售部总经理孙景旺介绍，随着国家对轮耕和节水的要求，内蒙古武川、乌兰察布、锡林郭勒盟、河北省张家口坝上地区、承德市种植面积预计减少10%～20%。山西唯实营销总监李洋则表示，整体马铃薯市场看好，需求在增加，不断有新人加入马铃薯种植行业。优势产区的种植面积在逐年增加。除了优势产区，一些新产区也在兴起。西大华特蒙冀区业务经理霍东飞表示，近年来因为地下病害的影响，张家口地区的种植面积在缩减。而榆林市场则成了一个新兴市场。据陕西绿叶农化有限责任公司总经理张宏山介绍，榆林种植有多万亩的马铃薯。而一些企业也开启了在甘肃拓疆的进程。“那里有合适的土地，气候环境适合种薯。”内蒙古格瑞得马铃薯种业集团有限公司甘肃分公司负责人袁文国介绍，他们的甘肃张掖基地于年开启，年种植面积约亩。与种植面积相匹配的就是产量的增加。—年，我国马铃薯的产量一直是增加的。但是，从单产水平来看，世界马铃薯平均单产为1.吨/亩，我国平均单产为1.吨/亩。比利时单产平均为3.06吨/亩，荷兰平均单产为2.95吨/亩。相比之下，中国单产水平仅为比利时、荷兰的1/3，明显低于世界平均水平，所以中国在提高马铃薯单产水平方面尚有巨大潜力。荷兰和比利时是欧洲马铃薯生产较为发达的地区，其种薯质量、生产投入、机械化水平以及良种应用率等都很高。我国由于生产技术、种薯品质、机械投入等因素，马铃薯产业发展受到严重限制，从而导致我国虽是马铃薯生产大国，却不是生产强国的现状。
价格迷局：白菜已非白菜价，土豆依然低迷
根据马铃薯上市时间的早晚和产品的多寡，价格会有季节性的波动，这是惯例。年2月3日至年3月27日，广东惠州的新土豆率先上市，价格就比较高一些。进入年5月份，由于滕州、南阳、荆门等多个产区马铃薯陆续大量供应市场以及蔬菜价格下跌，我国马铃薯价格季节性下跌明显。农业农村部数据显示，年5月，我国马铃薯批发均价每公斤3.01元，环比下跌8.7%，同比上涨6.4%。北京新发地的价格和全国马铃薯批发市场价格走势基本类似，1月低开高走，2—4月继续走高。秋季马铃薯上市价格开始低迷，7月之后价格开始走低。年下半年开始，马铃薯价格基本在低于去年水平之下运行，均价同比跌幅少则2.11%，多则21.54%。产区库存消化速度同比缓慢，销区市场日销量同比亦降低1/3甚至还多。据薯网调查，年8月土豆跌幅最大，单月跌了21.8%；年9月，最低价（零售）跌到了0.6元/斤，均价为0.7元/斤，批发价更是跌到了0.4元/斤；随着冬季的到来，价格陆续反弹上涨，涨到了往年的正常价位。直到今年年初，蔬菜价格普涨，马铃薯岿然不动。很多业内人士着急：白菜都已经不是白菜价了，为何马铃薯价格难上去？云图控股华北营销中心冀北销售部总经理孙景旺介绍，因为种植品种不同、种植品质不同、上市时间不同，价格、行情没有达到种植户预期导致入库存储，基于去年在冬季马铃薯行情上涨考量（基于种植户判断行情经验等），所以年9—10月份一作区马铃薯上市时，已经销售40%，但是多数种植户因为价格和行情原因已经入库60%，等待价格的上涨。与去年相比属于正常情况。新洋丰技术推广部副部长*认为，马铃薯卖不上价格，也有收获时间太集中的问题。如与乌兰察布产区相邻的张家口坝上地区、锡林郭勒盟及围场，播种和收获时间晚15—20天，所以卖价相对会低0.15元/斤左右。六国化工查日辉介绍，秋季收获期马铃薯价格低迷原因有：内蒙古、张家口坝上地区以及南方马铃薯种植面积过大，导致总产量供大于求；由于年7—8月份雨水较多，使马铃薯收获季推迟，导致秋季北方一作区马铃薯集中上市，大家都急于销售，收购商压价。
破位求生：用品质穿越行情
每一个产业的从业者都会计算投入产出比，当利润高时，种植意愿就强烈些；当利润低的时候，种植意愿就弱些。如果一个产业利润较高，且高水平、高品质种植能带来高收益，那么这个产业的发展就会快。热市场需要冷思考。所谓的热市场，当然是指那些种植了热门作物的热门区域。我们希望种植者能更加理性种植，更加科学种植。其实一轮一轮的种植过后，马铃薯种植泡沫大多数已经消散。我们期待泡沫过去，行业中留下的都是坚持长期主义的种植者、服务者，而不是赚一把就走的机会主义者。其实，《价值》一书中有段话说得好：机会主义者的成功，会给由运气或偶然因素造成的机遇赋予很大的权重，结果影响了自己的认知和判断。长期主义者能够意识到现有的优势都是可以被颠覆的，技术创新也是有周期的。所以长期主义者坚持初心，保持进化。这也是马铃薯行业得以健康发展的基本点。联合惠农新产品部副总经理杜松表示，根据多年的行业经验，优质优价是不变的真理。在年和年马铃薯行业的低谷期，生产优质马铃薯的农场主依然能赢利。山西唯实营销总监李洋介绍，内蒙古、陕北、黑龙江、湛江、张家口等种植区域种植水平相近，用肥及用药理念较先进，灌溉方式也比较先进。而甘肃受地理条件约束，用肥及用药水平较差。我们采访了一些马铃薯的种植者和服务商，他们普遍认为每亩地的投入在元上下。业内普遍认为，0.5元/斤是临界点。低于这个价格则赔本。不盲目追求产量很多人觉得马铃薯是金矿，也有部分从业者告诫“现在这个行业挣钱的不足30%”。崔静波表示，对于今年，印象深刻的是“挣钱的仍然是那拨人，赔钱的也还是那拨人”。仿佛绕口令的话，我们却都看明白了。为什么赚不到钱？不是行情变差、利润收窄背景下的普遍现象。虽然收入不增，成本上涨，但是马铃薯的种植依然大有可为。为什么一拨一拨的资本入市，不是为了“割韭菜”，而是大家都看好这个产业。更多人相信，根据市场规律，行业既然能遭遇冬天就会遇上春天，熬过冬天就好了。我们在查看市场价格的时候，发现同一个市场，年10月25日至年1月25日，3个月时间内，高品质薯（精品薯）的均价比普通马铃薯的均价要高0.25～0.5元/斤。孙景旺表示，无论何时都要以市场为导向，品质为王。马铃薯种植已不能再单纯地追求产量了，对于品质的要求应该越来越高。其实很多道理大家都懂，为何还是不赚钱？江西开门子肥业集团有限公司副总经理方美珍认为，目前种植马铃薯压力大，投入成本高，虽然产量有所提升，但是市场价格不高。品种的迭代也有业内人士指出，近几年，种植的面积在不断增加，产量也在增加。随着种植技术的提升，品种的变化也比较大。新洋丰技术推广部副部长*介绍，内蒙古马铃薯区域从荷兰白心系列两三年内转变成*心系列，像大白花、荷兰十五、夏波蒂、克新等品种明显减少，现在比较火的品种有新佳2、、V7等，主要原因是薯形好、品质佳、产量稳、抗病性有所提高等因素。西大华特霍东飞表示，随着越来越多的企业开始重视马铃薯，农资产品的品类及品规越来越多，市场的竞争逐渐出现无序化现象。近年，马铃薯拌种菌剂受基地欢迎，主要原因为相较于原有拌种剂，使用更便捷。所以，未来产品的设计及方案的使用需要往更利于种植者使用、对作物的生长促进效果更明显的方向去走。随着消费升级的影响，市场对马铃薯品质的要求在逐步提高。简耘科技CEO崔静波介绍，马铃薯的升级主要表现在围绕品种的颜色、芽眼数、薯形等生产性属性。随着马铃薯经济价值的不断开发，良繁基地的建设也进一步加强了种薯繁育能力，种薯质量得到了提升，品类也越来越丰富。高品质加工薯的生产占比在扩大，同时随着消费升级，消费者对鲜食薯品质要求提高，与之相对应的需求对马铃薯鲜薯品质提出了更高的要求。孙景旺表示，品质好、产量高的品种更受市场青睐，市场对薯形好、口感好的马铃薯需求量大，例如V7、希森等品种种植面积和种植水平都在不断提升。内蒙古及张家口坝上地区的种植品种也在变化，查日辉介绍说，年由传统的克新一号、荷兰十五、夏波蒂、冀张薯12等老品种向新品种转变，由白心向*心转变，由以前一味追求薯块大向薯形漂亮、大小均匀转变，由以前一味追求产量向追求品质加产量转变。在南方的冬种马铃薯和北方一季马铃薯高附加值区域，荷兰系列、夏波蒂等传统品种大面积减少。联合惠农新产品部副总经理杜松介绍，这些区域像雪川V系列、希森系列、思凡特等品种凭借薯形好、产量高、抗病的优点迅速占领市场。改善用肥、用药结构用肥、用药的结构已经发生了明显改善。云图控股华北营销中心冀北销售部总经理孙景旺表示，近年来农药和肥料都向着更高端、更专业的方向发展。农药方面，种植户对生物类防治药剂接受度越来越高，使用农药的*性越来越低，对于环保和安全的意识越来越强；肥料方面从重视价格转向重视效果，对高品质的肥料认可度越来越高。市场上新型肥料类品种层出不穷：*腐酸类的肥料、海藻酸类、添加中量元素和微量元素以及铁锰锌铜等单质肥料。这些变化在告诉我们，马铃薯种植管理水平和用肥的需求在提高，对马铃薯品质的追求也越来越高。金正大集团菏泽公司蒙西大区总经理张建*也表示，近几年，种植户逐渐接受功能性肥料，未来种植户更偏重于新型功能型肥料的使用，而且趋于定制化和专一化，针对特定问题有针对性地选择可以解决问题的产品。所以企业就要以问题为导向，引导种植户从改良土壤、提升品质、全程营养等方面来解决遇到的难题。简耘科技CEO崔静波认为，种植户对营养的重视程度高于病害的防治，随着土壤结构的变化和种植户理念的提升，新型肥料的使用会成为市场主流。马铃薯种植户对环境的认识在逐步提升，对于新型产品的认可也有很大提升。需要重视的是，新型产品不能只重视产品技术本身，而忽略产品的使用场景。要考虑产品形态与现有农机和基础设施的结合。提高精准化种植水平，是马铃薯种植未来需要解决的问题。保持进化在采访中，西大华特蒙冀区业务经理霍东飞表示，这两年他印象最深的关键词就是“变化”。市场的变化、种植的品种变化等倒逼业务模式的变化。除了产品的迭代，大家还对综合服务给出了自己的意见。孙景旺认为，对于农资行业而言，调整产品结构，要推出精准、高效、专业的产品，加强综合服务也是大势所趋。崔静波认为，若新型肥料的使用会成为市场主流，那么势必能推进厂家直供，同时强化产品售后服务的直销模式，促进行业新型服务组织的发展。这对农行业的整体发展意义深远，由此也将影响农药的经销和流通，从而再次反向推进农资2B、2C电商向农村农业的发展。上文中我们提到“挣钱的仍然是那拨人，赔钱的也还是那拨人”。崔静波解释，好的“那拨人”能够积极地拥抱行业变化，主动接洽变化背后的各类资源。而不好的“那拨人”还在固守原有理念。值得
