一食间EATIMEMOOK
有品质的私人料理
刀工有提升，可以去海鲜餐厅打工了
~hoho~
料理手记：那些寓意美好的福菜们
除夕夜进入倒计时啦，
猪猪年即将到来，
你有哪些新年的愿望要去实现呢？
在自己喜欢的料理领域，
我有三门课程要在猪年完成，
还有计划参加一次日本陶艺展，
近身领略器物之美。
今天要带给大家的料理，
是带着美好寓意的一道福菜：
葱烧参鲍全家福。
它自古就是皇帝的最爱，
特别是乾隆爷，
专门从全国挑选了烧海参最棒的厨子入主御膳房。
在这里我要感谢可爱的盒马鲜生，
让我作为北京唯一的小代表，
参加“福菜贺新春”的活动。
下面就是12个城市的美食达人，
分别制作的代表自己城市的春节福菜。
我制作的就是这道葱烧参鲍全家福。
由于拼图软件的限制，
还有两道没有放进来。
这12到菜，
每一道都包含着美好的寓意，
而且是使用日常食材，
用家庭料理的方法来制作的。
这道菜汇集了海中三宝：
海参、鲍鱼、对虾，
有团圆喜庆之美好寓意。
象征富贵的海参鲍鱼，
配上红红火火的大虾，
用传统的葱油烧制，
香味浓郁，色泽喜人，
随手一拍就能刷爆今年除夕夜的朋友圈。
它的做法，
也在传统工艺的基础上进行了家庭版改良。
只需要3步，
就能轻松作出这道美味的宫廷御膳，
厨房小白也能在除夕餐桌上艳惊四座，
快来试试吧！
第75道料理：葱烧参鲍全家福
主要食材
主要食材
海参、鲍鱼、黑虎虾
大葱段、姜片
（配菜根据喜好添加，推荐玉米笋、西兰花）
调味料
酱油、蚝油、米酒、白糖
料理步骤
1.处理食材
（1）黑虎虾
黑虎虾减去虾须、虾脚，开背去虾线。
我使用的是泰国黑虎虾。
（2）鲜活鲍鱼
我选用的是6-7头的鲍鱼。
很新鲜的鲍鱼，我在冰箱保鲜层放了一夜，第二天它们还在跳舞。
于是我在自来水里加一些高度白酒，把它们泡进去醉倒，然后再进行下面的步骤。
先挖出肉肉。
用刷子刷掉鲍鱼身上的黑膜。
切掉硬硬的嘴巴，就处理完成了。
（3）海参
我选用的是已经泡发好的即食海参，已经处理干净啦，特别省事儿。
2.汆烫食材
这一步主要目的是去腥，同时把摆盘的蔬菜烫熟。
海鲜在水开后30秒捞出。
蔬菜烫熟捞出，摆盘用。
3.烧制海鲜
（1）熬个葱油
放入适量底油，用小火把大葱段炸制表皮焦*，开始变软。
油多一点更香哦，烧出来的颜色也更漂亮。
（2）倒入全部调味料烧开。
（3）先放鲍鱼和香菇烧制入味。
小火烧10-15分钟，用筷子可以轻松扎穿鲍鱼就可以了。
要盖上盖子哦。
（4）放入海参和虾继续烧制成熟
海参和虾都很容易熟，让它们在葱油鲍鱼香菇的鲜美汤汁里打几个滚，收收汁就可以出锅了。
还要盖上盖子哦。
出锅前如果觉得汤汁还比较多，就沟一个薄芡。
完成啦！
稍微摆个盘，撒几颗小枸杞点缀一下~~
大虾裹着鲍汁，口味鲜甜，吃起来超过瘾！
鲍鱼肉QQ弹弹的，
打上花刀特别入味~~
海参滚了葱油，
简直就是喷香滑嫩的下饭神器~~
也许有的宝宝发现了，
就这么几只虾啊海参啊鲍鱼啊，
不够吃啊！
别急呦，
因为拍作品需要摆盘，
而我使用的食材又超级大个头，
所以限制了食材数量。
你也可以把大虾去头去壳，
这样就可以节省很多空间啦。
下面是我平时做给家人吃的版本，
哈哈哈，
这回够吃了嘛~~
Lydia在这里，
提前祝福您和家人除夕夜吃好喝好，
春节快乐，阖家团圆！
今年除夕夜，
我会在
