新版ldquo佛跳墙rdquo配 [复制链接]

佛跳墙的材料营养价值都很高，所以有许多的保健功效，是一道著名的“硬菜”。今天便介绍这道传奇菜的做法。食材：

鲍鱼干11个/海参9个/牛蹄筋适量/人工鱼翅3个/冬笋适量/鹌鹑蛋4个/花胶适量/螺肉适量/*花鸡适量/花菇6个/金华火腿一块/高汤一小锅/精盐适量/（食材的数量都可以适当变化，根据自己的搭配）步骤：

把干鲍鱼放在锅中，大火加水煮开五分钟后再闷一会儿。八个小时后再煮开五分钟，等到鲍鱼变大以后在鲍鱼的表面切一个十字花，然后放入冰箱保鲜。

在锅中放油然后放入牛蹄筋慢慢开小火炖，然后看到变粗后再加油然后炸至金*，之后用水泡至少5个小时，再炖炸一次，然后放入冰箱保存。

把海参用清水先泡两天，然后放入冰箱冷藏之后就注意换水，等到把海参泡软去除脏东西后就冷水下锅，煮沸海参之后用小火炖30分钟左右，把海参捞出后再泡两天即可。把人工鱼翅泡软备用，笋子去皮后沸水炸一下，把螺肉泡水至少10个小时，然后煮沸切好。取三*鸡的两个鸡腿，冷水煮沸然后切成段。把花菇用水泡发。

把花胶用清水泡发后，冷水煮沸备用。

煮高汤，用农家鸡和干贝，金华火腿放在一起炖煮大约两小时，留汤即可。准备好锅，在底部放姜片，第一层铺牛蹄筋和螺肉。

在二层放入笋子和人工鱼翅。

在第三层放入花菇和鸡腿。

在第四层放入鹌鹑蛋和花胶。

最上面的一层放海参和鲍鱼，然后把高汤倒入，把热油淋在最上层，放几颗冰糖，盐放少许。最后用保鲜膜封住锅口，然后就用中火蒸大概两个小时左右。最后这道菜就惊艳的完成了，一起来品尝这道中华名菜吧。