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硒是人体必需微量元素，广泛存在于人体各组织中。硒是人体中重要的抗氧化酶——谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)和磷脂氢谷胱甘肽过氧化物酶(PHG-Px)的重要组分和活性中心，这些酶可清除人体过氧化物和自由基。硒的重要生理作用包括增强人体免疫能力和抗氧化能力，这也是硒协助防治病*性疾病的作用基础。由于病*依赖宿主细胞完成核酸的自我复制，保持人体良好的硒水平可维持人的免疫活性和正常的氧化还原调控能力,从而抵御病原体的侵袭。根据硒元素对抗已有病*类疾病的机理分析，硒对病*的作用可以概括为两个方面，一是抑制进入体内的病*使其保持低水平增殖，二是阻止病*基因突变，阻碍病*向*力更强的致病株进化。当人体缺硒时，感染高致病病*性疾病的危险明显增大，普通病*的致病性也会增强。（参考文献：纳米硒的生物医学作用研究进展，生物技术进展，年05期）硒是一种人体不能自身合成的元素，只能从食物(药物）、饮水等外届途径获取。通过作物富硒，来提高农作物中能被人体吸收的硒的含量，不需要人们改变现有的饮食习惯和加工、使用方法，就能让人们从食物中安全地获取所需的硒。我国70%以上土地缺硒，50%左右人口缺硒，人均硒元素摄入量不足23%，发展富硒农产品和食品是当务之急。相比无机硒和有机硒,元素态的纳米硒(SeNPs)因具有*性低、生物利用度高、反应产率高等特点而被广泛