浓情夏日
茄子仿佛紫色的灯光
照亮每个人的舌尖
对糖友而言
适量食用茄子
有利于保护心血管
素炒茄子
材料主料：茄子g
辅料：彩椒50g，葱末5g，蒜末3g，食用油8ml，生抽3g，盐2g
制作1.将三色彩椒切成条；
2.茄子切成条；
3.油锅放入葱末、蒜末大火爆香后，倒入茄子大火翻炒2分钟；
4.依次加入生抽、盐翻炒均匀；
5.倒入彩椒；
6.翻炒片刻后，即可出锅。
食疗价值茄子是少有的紫色蔬菜，营养丰富，茄子含丰富的维生素P，能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。因此，糖尿病、高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜和坏血病等患者，常食茄子大有裨益。
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